多国籍料理

じゃがいも、玉ねぎ、ごぼうを食べやすい大きさに切り水にさらす。大根、にんじんも食べやすい大きさに切っておく。

熱した鍋にごま油を敷き、肉、野菜の順に入れて強火でざっと炒める。野菜の表面に火が通ったら、水を入れてフタをする。

鍋に注いだ水が沸き立ったら、一度火を弱めて鶏ガラスープ、麺つゆ、味噌で薄く調味。コクを出すためにおろしにんにく、おろししょうがも少々加える。その後はアクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

野菜が煮えたら一度火を止め、カレールーを入れ、溶かす。ルーが溶けたら、こげつかないようかきまぜながら、弱火で煮込む。豆板醤を思いきりよく投じて辛さを調整したら、完成。

お皿に盛ったご飯にかけ、福神漬けを添えていただきます。見た目はカレーなのに後口は麻婆豆腐のような、オリエンタルな魅力いっぱいの一皿です。